Espaguete de pupunha com cogumelos

A dieta ainda continua firme e forte por estes lados, mas não é por isso que eu vou deixar de comer coisas gostosas.

Quando você sabe se virar na cozinha dá muito bem pra fazer comidas light, sem carboidrato, sem glúten mas com muito sabor!

O espaguete de pupunha (que nada mais é que pupunha desfiada), vai muito bem na hora que bate a vontade de comer um macarrão.

Dá pra servir com vários tipos de molho, mas este ficou especialmente gostoso!

INGREDIENTES:

1 bandeja de pupunha desfiado
1 bandeja de shimeji
1 bandeja de champignon
2 dentes de alho
1/2 cebola média
3 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de shoyu light
1 colher de sopa de creme de leite light

MODO DE PREPARO:

Para o molho, pique o alho e a cebola e refogue em uma panela antiaderente com um pouco (2 colheres de sopa) de água. Quando estiverem dourados acrescente os cogumelos picados, a cebolinha e o shoyu e tampe a panela para reduzir o líquido, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando o molho reduzir, desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Coloque água em uma panela e espere ferver. Acrescente o pupunha e cozinhe por mais sete minutos. Escorra o "macarrão" e sirva com o molho.

OUVINDO Jake Bugg - Seen It All NA COZINHA

Sorvete light de fruta

A pessoa passa meses sem dar as caras no blog e reaparece com a maior cara de pau como se nada tivesse acontecido... 

Eu juro que não foi por falta de vontade, mas é que eu comecei o projeto verão uma dieta e achei que seria pertinente deixar o bacon, a Nutella e o creme de leite de lado por uns tempos.

Mas não é porque a gente está de dieta que não pode inventar receitas light e gostosas, não é??

E eu aprendi uma receita deliciosa para substituir a porção de fruta do lanche da tarde.

INGREDIENTES:

1 banana madura ou uma manga haden 

MODO DE PREPARO:

Descasque a banana ou a manga, corte em pedaços e embrulhe em filme plástico. Coloque no congelador por pelo menos duas horas.

Retire a fruta e leve ao processador até virar um creme homogêneo. Se for a banana pode acrescentar canela à gosto.

Fica uma delícia e com a textura igual à de sorvete!

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Queijo brie empanado

Gente, é uma delícia! E é uma daquelas receitinhas que você faz para receber (e impressionar) pessoas especiais... 

Só não precisa contar que é ridiculamente fácil de fazer, mas é! Tanto que nem precisaria de receita, só as fotos já servem de tutorial, mas mesmo assim vamos lá!

INGREDIENTES:

1 queijo Brie redondinho

Massa folhada (fica na geladeira das massas de pastel e de panqueca no supermercado)

Geléia de damasco

MODO DE PREPARO:

Abra a massa folhada e espalhe bastante geléia de damasco em cima (eu economizei na geléia e depois me arrependi). Coloque o queijo e embrulhe com a massa.

O único segredo é fazer um furinho na lateral da massa para o ar quente poder sair!

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Pão de queijo lá das Minas Gerais

Não adianta, nos mais de vinte anos que moro em São Paulo foram poucas as vezes que comi um pão de queijo "de verdade". Sem querer ofender os paulistas, mas pão de queijo de verdade é feito com queijo Canastra muito queijo Canastra, e fica cheio de pedacinhos dourados e derretidos.

Cansada de procurar o pão de queijo perfeito eu resolvi fazer o que qualquer boa mineira faria: fazer o meu próprio! 

Ficou bão demais!

INGREDIENTES:

1 kg de polvilho doce

3/4 de xícara de leite 

3/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de água

8 ovos

1 colher de sobremesa de sal

1 kg de queijo Canastra ralado (eu ralei metade e a outra metade cortei em cubos)

MODO DE PREPARO:

Ferva o óleo, a água e o leite. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal.

Despeje a mistura dos líquidos na vasilha mexendo até esfriar.

Coloque os ovos e sove bem. Acrescente 900g do queijo e misture novamente.

Enrole os pães de queijo com as mãos untadas de óleo e passe as bolinhas no que sobrou do queijo ralado (como se estivesse passando brigadeiro no granulado).

Leve ao pré aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.

Sirva com requeijão, cheddar, doce de leite, goiabada ou o que preferir!

OUVINDO Blondie - One Way Or Another NA COZINHA 

Hamburguer caseiro

Nem tem muito o que dizer do nosso amigo hamburguer. Ele é unanimidade, ele é soberano. Ele é versátil é muito gostoso. É impossível não comer até lamber os dedos.

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída de sua preferência (eu usei patinho e alcatra)

1 saquinho de sopa de cebola instantânea

1/2 xícara de ervas frescas picadas (eu usei salsinha, cebolinha, manjericão, coentro e orégano)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de mostarda

1/4 de xícara de molho inglês

1 ovo

OBS: Quem estiver com pressa pode fazer uma receita mais básica só com a carne, a sopa de cebola e o ovo.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo. Forme algumas bolinhas com a carne e amasse para formar os hambúrgueres. 

Eu dividi a receita em dez hamburgueres e ficaram bem grandes.

Aqueça uma chapa, frigideira ou grill e grelhe o hambúrguer dos dois lados. 

Esse da foto é o do marido, que gosta de carne crua mal passada. 

Sirva com salada, faça um cheese burger como o da foto ou encha de molho, bacon e o que mais der na telha!

OUVINDO Of Monsters And Men - Little Talks NA COZINHA

Maionese caseira temperada

Vocês já viram Pulp Fiction? Quem já viu deve se lembrar daquela cena em que o John Travolta explica pro Samuel L. Jackson que as pessoas em Amsterdam comem batata frita com maionese e não com katchup. No filme eles acham isso muito esquisito, mas eu sou do time da maionese também!

Toda vez que vou em alguma hamburgueria eu peço uma porção de maionese à parte, principalmente se for comer batata frita. 

Mas e se der pra fazer em casa uma maionese igual dessas lanchonetes?

INGREDIENTES:

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara de azeite

Óleo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, abra a tampinha do liquidificador e comece a virar o óleo lentamente, até obter um creme firme. Acerte o sal e pronto!

OUVINDO The Who - Baba O´Riley NA COZINHA

Sopa de abóbora com shimeji

Levanta a mão quem acha mais difícil fazer dieta no inverno!  

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Comer salada nesse friozinho é osso... Por isso tô usando minha vontade de emagrecer criatividade para fazer sopas diferentes. 

Essa de hoje foi inventada no supermercado e ficou muito gostosa. Qual será a de amanhã?

INGREDIENTES:

400 g de abóbora japonesa

2 cubos de caldo de galinha

2 dentes de alho

700 ml de água

1/2 bandeja de shimeji

1/4 de xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO:

Coloque a abóbora, o alho, o caldo de galinha e a água em uma panela. Cozinha até as abóboras ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador e vire a sopa de volta na panela.

Acrescente o shimeji e o vinho. Cozinhe em fogo baixo até os cogumelos ficarem macios.

Sirva quentinha.

OUVINDO Smashing Pumpkins - Disarm NA COZINHA