Pão de queijo fit

Já se foram cinco dias de dieta desde que eu voltei de férias e com eles alguns dos quilinhos a mais.  Mesmo assim tenho tentado usar a criatividade para continuar firme e forte. 

Hoje no lanche da tarde eu fiz esse pão de queijo fit, receita que peguei Cozinha Para 2 e mudei um pouquinho...

INGREDIENTES: 

1 ovo
1 colher de sopa de requeijão light
1 colher de sopa de mussarela light picada

MODO DE PREPARO:

Bata a clara em neve, acrescente a gema e o requeijão cuidadosamente. Coloque em forminhas untadas e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos.

Ficou delicioso!

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Salada de abóbora assada com queijo chévre

Essa salada é super fácil de fazer mas fica demais de boa! 

O segredo dela é assar a abóbora com um pouco de antecedência, mas também não tem nada de difícil nisso...

INGREDIENTES:

200g de abóbora japonesa 

Rúcula

Alface e outras folhas de preferência

Queijo chévre

Lâminas de amêndoas

Sal 

Pimenta do reino

Azeite

MODO DE PREPARO:

Espalhe os cubos de abóbora (compre já limpa e cortada) em uma fôrma antiaderente (ou uma forrada com papel manteiga). Tempere com o sal, a pimenta do reino e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (até ficar macia).

Depois que a abóbora esfriar leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Na hora de servir coloque as folhas em uma saladeira, a rúcula e a abóbora. Cubra com pedacinhos de queijo chévre e as amêndoas.

Essa salada vai muito bem com tempero à base de shoyu!

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Queijo brie empanado

Gente, é uma delícia! E é uma daquelas receitinhas que você faz para receber (e impressionar) pessoas especiais... 

Só não precisa contar que é ridiculamente fácil de fazer, mas é! Tanto que nem precisaria de receita, só as fotos já servem de tutorial, mas mesmo assim vamos lá!

INGREDIENTES:

1 queijo Brie redondinho

Massa folhada (fica na geladeira das massas de pastel e de panqueca no supermercado)

Geléia de damasco

MODO DE PREPARO:

Abra a massa folhada e espalhe bastante geléia de damasco em cima (eu economizei na geléia e depois me arrependi). Coloque o queijo e embrulhe com a massa.

O único segredo é fazer um furinho na lateral da massa para o ar quente poder sair!

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Maionese caseira temperada

Vocês já viram Pulp Fiction? Quem já viu deve se lembrar daquela cena em que o John Travolta explica pro Samuel L. Jackson que as pessoas em Amsterdam comem batata frita com maionese e não com katchup. No filme eles acham isso muito esquisito, mas eu sou do time da maionese também!

Toda vez que vou em alguma hamburgueria eu peço uma porção de maionese à parte, principalmente se for comer batata frita. 

Mas e se der pra fazer em casa uma maionese igual dessas lanchonetes?

INGREDIENTES:

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara de azeite

Óleo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, abra a tampinha do liquidificador e comece a virar o óleo lentamente, até obter um creme firme. Acerte o sal e pronto!

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Sopa de abóbora com shimeji

Levanta a mão quem acha mais difícil fazer dieta no inverno!  

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Comer salada nesse friozinho é osso... Por isso tô usando minha vontade de emagrecer criatividade para fazer sopas diferentes. 

Essa de hoje foi inventada no supermercado e ficou muito gostosa. Qual será a de amanhã?

INGREDIENTES:

400 g de abóbora japonesa

2 cubos de caldo de galinha

2 dentes de alho

700 ml de água

1/2 bandeja de shimeji

1/4 de xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO:

Coloque a abóbora, o alho, o caldo de galinha e a água em uma panela. Cozinha até as abóboras ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador e vire a sopa de volta na panela.

Acrescente o shimeji e o vinho. Cozinhe em fogo baixo até os cogumelos ficarem macios.

Sirva quentinha.

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Steak tartare

Taí um prato que eu adoro! Comeria pelo menos uma vez por semana se eu pudesse.

Já tinha tentado fazer o prato uma vez mas cometi um errinho básico: mandei moer a carne e no fim virou uma pasta. Depois eu descobri que o que é feito com carne moída é o Beef Tartar, uma versão alemã do prato.

Enfim, dessa vez comprei uma peça de filé mignon e com duas facas bem afiadas, piquei a carne um pouco antes do preparo. 

INGREDIENTES:

300g de filé mignon picado na ponta da faca

1 cebola média bem picadinha (eu passei no processador)

30g de cebolinha picada bem fininha

20g de alcaparras picadas

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica picante

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon 

1 gema 

50 ml de azeite extra virgem

Sal

Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva como aperitivo com torradas ou como prato principal com salada de folhas e batatas fritas.

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Lasanha de berinjela, ricota e funghi

Quem gosta de cozinhar geralmente acha esse papo de dieta e cozinha light um negócio muito chato.

Eu aprendi com a minha BFF Nigella que não se cozinha sem manteiga, bacon e azeite, mas a verdade é que quando a água bate na bunda depois dos 30 quando a gente amadurece temos que aprender que educação alimentar não faz mal a ninguém.

E o melhor de tudo é que dá pra fazer dieta e continuar a comer coisas muito gostosas, como essa lasanha vegetariana, sem carboidrato e com pouca gordura!

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
400g de ricota
1 xícara de leite
3 ovos
1/2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado
50g de funghi secchi
30 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada

MODO DE PREPARO:

Ferva meio litro de água e hidrate o funghi por pelo menos 20 minutos.

Para fazer o "molho" coloque a ricota em uma tigela e amasse com uma garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem. Acrescente 1/2 xícara do parmesão, o manjericão, a pimenta do reino, uma pitada de noz moscada e acerte o sal. Misture bem e reserve.

Escorra o funghi e pique em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os cogumelos hidratados e refogue por uns dois minutinhos. Junte o vinho e deixe encorporar e reserve.

Lave as berinjelas, corte suas pontas e descarte. Corte fatias finas no sentido do comprimento descartando a primeira e a última fatia.

Aqueça uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite. Doure as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem macias.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Num refratário médio disponha uma camada de berinjela, molho de ricota e salpique com o funghi. Repita as camadas terminando com o molho e cobrindo com o restante do parmesão ralado.

Leve ao forno por 30 minutos ou até que a lasanha esteja dourada.

Coma sem culpa!!!

OUVINDO City and Colour - Thirst NA COZINHA

Batata rústica de forno

Aqui em casa a gente tem uma regrinha na cozinha de nãofazer nada frito. Sabem como é: apartamento pequeno, cozinha americana... É melhor manter a casa cheirosa.

Mas isso não me impede de tentar adaptar algumas receitas no forno, como essa de batata rústica.

Ficou dourada, com a casca crocante e cheia de sabor!

INGREDIENTES:

4 batatas grandes

1 cabeça de alho

10 ramos de alecrim
Azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Fure as batatas com um garfo e cozinhe-as no microondas por 16 minutos, virando a cada 4 minutos. Deixe esfriar.

Quando as batatas estiverem frias corte-as na longitudinal em oito.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Cubra o fundo de uma forma antiaderente com papel alumínio e unte com azeite. Acomode as batatas com a casca para baixo e jogue por cima os dentes de alho, o alecrim, um pouco de sal e mais azeite. Leve ao forno por 30 minutos.

Cuidadoramente, retire o papel alumínio do fundo da forma tomando cuidado para não quebrar as batatas, mas sem se importar se elas ficarem um pouco "bagunçadas" e virarem. Deixe assar por mais 15 minutos e sirva assim que tirá-las do forno.

OUVINDO Neil Young - Harvest Moon NA COZINHA

Alho assado

Alho assado não chega nem a ser uma receita. Mas é uma dica que faz toda a diferença!

Dá pra fazer pra comer com pão, para colocar dentro de um vidro de azeite com um ramo de alecrim e tem um tempero a mais na salada, para acompanhar carnes como a receita de ontem, e o que mais a criatividade mandar!

INGREDIENTES:

4 cabeças de alho

Sal

Pimenta do Reino

Alecrim

Azeite

MODO DE PREPARO:

Corte o topo das cabeças de alho deixando parte do dente à vista. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino e alecrim.

Pré aqueça o forno a 200 graus e asse as cabeças de alho por 30 minutos. Fica macio e com sabor suave.

OUVINDO Maroon 5 - Sunday Morning NA COZINHA

Creme de couve flor

Depois de um final de semana de calor, a temperatura caiu aqui em São Paulo. Estava com muita preguiça de cozinhar, mas resolvi fazer uma sopinha rápida e deliciosa dessas para tomar esparramada sentada no sofá, debaixo do cobertor.

Não segui nenhuma receita, mas mais fácil e rápida impossível!

INGREDIENTES:

300g de couve flor

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

2 cubos de caldo de galinha

2 colheres de sopa de requeijão light

Noz moscada

Azeite trufado

MODO DE PREPARO:

Coloque as duas colheres de azeite em uma panela funda e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque a couve flor picada na panela, o caldo de galinha e cubra com água (não medi a quantidade de água, mas foi só o sificiente para cobrir a couve flor). Cozinhe até a couve flor ficar macia.

Quando cozinhar, coloque o conteúdo da panela no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Leve o creme de volta a panela e acrescente o requeijão e a noz moscada (eu prefiro a noz moscada moída na hora).

Sirva em um prato fundo ou cumbuca e ponha um fio de azeite trufado (se gostar) para dar um aroma especial.

Ficou uma delícia e demorou 15 minutos pra fazer!

OUVINDO Supergrass - Alright NA COZINHA!