Kibe de peixe com quinoa & saladinha de pepino com iogurte

A receita de hoje é adaptada de uma receita do livro Pitadas da Rita, mas sem trigo para ficar mais light. 

Sinceramente, eu estava com medo de não ficar muito bom, despedaçar, ficar seco... Mas ficou sensacional!!!

INGREDIENTES:

PARA O KIBE:

300g de pescada branca

1 xícara de quinoa vermelha pré cozida

1 cebola média

1/2 xícara de coentro

Raspas de dois limões

Sal e pimenta síria à gosto

1 pitada de adoçante culinário 

Azeite

PARA A SALADINHA:

1 pepino japonês

1/2 pote de iogurte natural desnatado

1 colher de azeite

8 folhas de hortelã

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Bata o peixe e o coentro ao processador e reserve.

Corte as cebolas em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e regue com uma colher de azeite. Junte a cebola com uma pitada de sal e uma de adoçante culinário e deixe caramelizar. Este processo demora cerca de 20 minutos.

Em uma tigela misture o peixe, a quinoa, as raspas de limão e a cebola caramelizada. Tempere com sal e a pimenta síria.

Unte uma fôrma com azeite e cubra com o kibe. Regue a massa com duas colheres de azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto o kibe estiver no forno, prepare a saladinha.

Lave e seque os pepinos e as folhas de hortelã. 

Corte os pepinos em rodelas finas e pique a hortelã.

Separadamente, misture o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta do reino moída na hora.

Junte o pepino e a hortelã e misture bem. 

Agora é só servir e comer (sem culpa)!

OUVINDO Fitz and the Tantrums - The Walker NA COZINHA

Pão de queijo fit

Já se foram cinco dias de dieta desde que eu voltei de férias e com eles alguns dos quilinhos a mais.  Mesmo assim tenho tentado usar a criatividade para continuar firme e forte. 

Hoje no lanche da tarde eu fiz esse pão de queijo fit, receita que peguei Cozinha Para 2 e mudei um pouquinho...

INGREDIENTES: 

1 ovo
1 colher de sopa de requeijão light
1 colher de sopa de mussarela light picada

MODO DE PREPARO:

Bata a clara em neve, acrescente a gema e o requeijão cuidadosamente. Coloque em forminhas untadas e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos.

Ficou delicioso!

OUVINDO Pearl Jam - Just Breathe NA COZINHA

Salada de abóbora assada com queijo chévre

Essa salada é super fácil de fazer mas fica demais de boa! 

O segredo dela é assar a abóbora com um pouco de antecedência, mas também não tem nada de difícil nisso...

INGREDIENTES:

200g de abóbora japonesa 

Rúcula

Alface e outras folhas de preferência

Queijo chévre

Lâminas de amêndoas

Sal 

Pimenta do reino

Azeite

MODO DE PREPARO:

Espalhe os cubos de abóbora (compre já limpa e cortada) em uma fôrma antiaderente (ou uma forrada com papel manteiga). Tempere com o sal, a pimenta do reino e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (até ficar macia).

Depois que a abóbora esfriar leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Na hora de servir coloque as folhas em uma saladeira, a rúcula e a abóbora. Cubra com pedacinhos de queijo chévre e as amêndoas.

Essa salada vai muito bem com tempero à base de shoyu!

OUVINDO Needtobreathe - The Heart NA COZINHA

Espaguete de pupunha com cogumelos

A dieta ainda continua firme e forte por estes lados, mas não é por isso que eu vou deixar de comer coisas gostosas.

Quando você sabe se virar na cozinha dá muito bem pra fazer comidas light, sem carboidrato, sem glúten mas com muito sabor!

O espaguete de pupunha (que nada mais é que pupunha desfiada), vai muito bem na hora que bate a vontade de comer um macarrão.

Dá pra servir com vários tipos de molho, mas este ficou especialmente gostoso!

INGREDIENTES:

1 bandeja de pupunha desfiado
1 bandeja de shimeji
1 bandeja de champignon
2 dentes de alho
1/2 cebola média
3 colheres de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara de shoyu light
1 colher de sopa de creme de leite light

MODO DE PREPARO:

Para o molho, pique o alho e a cebola e refogue em uma panela antiaderente com um pouco (2 colheres de sopa) de água. Quando estiverem dourados acrescente os cogumelos picados, a cebolinha e o shoyu e tampe a panela para reduzir o líquido, mexendo de vez em quando para não queimar.

Quando o molho reduzir, desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Coloque água em uma panela e espere ferver. Acrescente o pupunha e cozinhe por mais sete minutos. Escorra o "macarrão" e sirva com o molho.

OUVINDO Jake Bugg - Seen It All NA COZINHA

Sorvete light de fruta

A pessoa passa meses sem dar as caras no blog e reaparece com a maior cara de pau como se nada tivesse acontecido... 

Eu juro que não foi por falta de vontade, mas é que eu comecei o projeto verão uma dieta e achei que seria pertinente deixar o bacon, a Nutella e o creme de leite de lado por uns tempos.

Mas não é porque a gente está de dieta que não pode inventar receitas light e gostosas, não é??

E eu aprendi uma receita deliciosa para substituir a porção de fruta do lanche da tarde.

INGREDIENTES:

1 banana madura ou uma manga haden 

MODO DE PREPARO:

Descasque a banana ou a manga, corte em pedaços e embrulhe em filme plástico. Coloque no congelador por pelo menos duas horas.

Retire a fruta e leve ao processador até virar um creme homogêneo. Se for a banana pode acrescentar canela à gosto.

Fica uma delícia e com a textura igual à de sorvete!

OUVINDO One Republic - Counting Stars NA COZINHA

Queijo brie empanado

Gente, é uma delícia! E é uma daquelas receitinhas que você faz para receber (e impressionar) pessoas especiais... 

Só não precisa contar que é ridiculamente fácil de fazer, mas é! Tanto que nem precisaria de receita, só as fotos já servem de tutorial, mas mesmo assim vamos lá!

INGREDIENTES:

1 queijo Brie redondinho

Massa folhada (fica na geladeira das massas de pastel e de panqueca no supermercado)

Geléia de damasco

MODO DE PREPARO:

Abra a massa folhada e espalhe bastante geléia de damasco em cima (eu economizei na geléia e depois me arrependi). Coloque o queijo e embrulhe com a massa.

O único segredo é fazer um furinho na lateral da massa para o ar quente poder sair!

OUVINDO Garbage - Only Happy When It Rains NA COZINHA

Maionese caseira temperada

Vocês já viram Pulp Fiction? Quem já viu deve se lembrar daquela cena em que o John Travolta explica pro Samuel L. Jackson que as pessoas em Amsterdam comem batata frita com maionese e não com katchup. No filme eles acham isso muito esquisito, mas eu sou do time da maionese também!

Toda vez que vou em alguma hamburgueria eu peço uma porção de maionese à parte, principalmente se for comer batata frita. 

Mas e se der pra fazer em casa uma maionese igual dessas lanchonetes?

INGREDIENTES:

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara de azeite

Óleo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, abra a tampinha do liquidificador e comece a virar o óleo lentamente, até obter um creme firme. Acerte o sal e pronto!

OUVINDO The Who - Baba O´Riley NA COZINHA

Cheddar Mc Melt

O Cheddar Mc Melt sempre foi meu sanduíche preferido do Mc Donald's. Mas com o tempo meu paladar evoluiu "um pouco" e enjoei daquele hamburguinho magro e sem gosto deles (me desculpem os Mc Entusiastas!).

Mesmo assim, sempre quis saber o segredo daquele molho cheio de calorias sabor! E não é que eu descobri?

INGREDIENTES:

1 cebola grande cortada em cubinhos

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de shoyu

2 potes de cheddar (daqueles tipo pote de requeijão)

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola na manteiga, até que fique bem macia. Acrescente o shoyu e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando (demora cerca de 10 minutos). Junte o cheddar e mexa bem. Sirva quente.

Mas é só isso?

Sim, vai lá fazer pra conferir e depois me conta!

OUVINDO Phillip Phillips - Home NA COZINHA

Bendito Quindim

Hoje não passei aqui para escrever nenhuma receita. É que eu resolvi criar um cantinho para dar dicas de comidinhas gostosas que eu encontro por aí. 

Eu sou apaixonada por quindim. Apesar de nunca ter testado nenhuma receita desta gostosura eu não consigo resistir a esta delícia amarelinha. E assim, por acaso, conheci o Bendito Quindim. Estava fazendo comprar em uma loja no shopping quando vi uma bandeijinha com docinhos de várias cores e fiquei surpresa ao descobrir que eram todos quindins. 

Pois é, o diferencial deles é fazer quindins de vários sabores (15 no total), desde frutas como morango e abacaxi a sabores mais marcantes como café e pistache.

Quem quiser provar pode encontrar a loja em dois endereços: a matriz no Tatuapé e a primeira filial, na Vila Olímpia.

Mas depois contem qual foi o preferido!

Bendito Quindim: 

Rua Demétrio Ribeiro, 605 - Tatuapé

Rua Gomes de Carvalho 1165 - Vila Olímpia