Hamburguer caseiro

Nem tem muito o que dizer do nosso amigo hamburguer. Ele é unanimidade, ele é soberano. Ele é versátil é muito gostoso. É impossível não comer até lamber os dedos.

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída de sua preferência (eu usei patinho e alcatra)

1 saquinho de sopa de cebola instantânea

1/2 xícara de ervas frescas picadas (eu usei salsinha, cebolinha, manjericão, coentro e orégano)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de mostarda

1/4 de xícara de molho inglês

1 ovo

OBS: Quem estiver com pressa pode fazer uma receita mais básica só com a carne, a sopa de cebola e o ovo.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo. Forme algumas bolinhas com a carne e amasse para formar os hambúrgueres. 

Eu dividi a receita em dez hamburgueres e ficaram bem grandes.

Aqueça uma chapa, frigideira ou grill e grelhe o hambúrguer dos dois lados. 

Esse da foto é o do marido, que gosta de carne crua mal passada. 

Sirva com salada, faça um cheese burger como o da foto ou encha de molho, bacon e o que mais der na telha!

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Steak tartare

Taí um prato que eu adoro! Comeria pelo menos uma vez por semana se eu pudesse.

Já tinha tentado fazer o prato uma vez mas cometi um errinho básico: mandei moer a carne e no fim virou uma pasta. Depois eu descobri que o que é feito com carne moída é o Beef Tartar, uma versão alemã do prato.

Enfim, dessa vez comprei uma peça de filé mignon e com duas facas bem afiadas, piquei a carne um pouco antes do preparo. 

INGREDIENTES:

300g de filé mignon picado na ponta da faca

1 cebola média bem picadinha (eu passei no processador)

30g de cebolinha picada bem fininha

20g de alcaparras picadas

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica picante

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon 

1 gema 

50 ml de azeite extra virgem

Sal

Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva como aperitivo com torradas ou como prato principal com salada de folhas e batatas fritas.

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Lombo suíno ao molho de mostarda de ervas e mel com risoto de abóbora

Estamos criando uma nova tradição no dia dos namorados. Para fugir da muvuca dos restaurantes, nos últimos anos temos jantado em casa mesmo, sendo que nos dois últimos fizemos um evento "coletivo". 

Como este ano foi aqui em casa, eu tentei caprichar e fazer várias comidinhas gostosas. 

A cheesecake que postei essa semana foi a sobremesa e este foi o prato principal. 

A receita é suficiente para oito pessoas.

INGREDIENTES (lombo):

2 kg de lombo suíno
100g de mostarda dijon
1/2 cebola média
4 dentes de alho
1 xícara de ervas frescas picadas (eu usei salsinha, cebolinha, alecrim, manjericão e orégano)
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de vinho branco
Sal e pimenta do reino à gosto 

MODO DE PREPARO:

Leve todos os temperos ao processador de alimentos e faça um molho homogêneo.

Cubra uma forma funda com papel alumínio e deixe uma sobra suficiente para "embrulhar" todo o lombo. Acomode a carne na forma e cubra com o tempero. Embrule com o papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 3 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus e asse a carne por 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Para fazer o molho, utilize a sobra do caldo que ficou na forma e apure em uma panela com uma colher de sopa de farinha de trigo.

INGREDIENTES (risoto):

500g de arroz arbóreo

400g de abóbora japonesa

2 cubos de caldo de galinha

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

Manteiga

1 colher de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:

A primeira dica que eu tenho para dar a respeito desta receita é comprar a abóbora cortada e descascada. Dá um trabalhão para cortá-la crua e tive que apreder isso na marra!

Coloque os cubos de abóbora e  caldo de galinha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e quando começar a ferver cozinhe por mais 10 minutos.

Despeje o conteúdo da panela no liquidificador e bata até formar um creme e reserve.

Enquanto refoga o alho e a cebola em uma panela grande, dilua o creme de abóbora em um pouco  mais de água e aqueça em uma panela ao lado. Acrescente o arroz à panela com a cebola e o alho e refogue um pouco.

Adicione algumas conchas do caldo de abóbora e mexa para o arroz não grudar na panela, até o caldo secar. Repita este processo até o risoto ficar "al dente".

Desligue a panela, acrescente duas colheres de manteiga, mexendo até derreter. Se desejar coloque um pouco de queijo parmesão.

Ficou uma delícia e eu servi com alho assado e limão siciliano.

Pra ficar bom mesmo, harmonizamos com a cerveja Baden Baden Bock!

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