Pão de queijo lá das Minas Gerais

Não adianta, nos mais de vinte anos que moro em São Paulo foram poucas as vezes que comi um pão de queijo "de verdade". Sem querer ofender os paulistas, mas pão de queijo de verdade é feito com queijo Canastra muito queijo Canastra, e fica cheio de pedacinhos dourados e derretidos.

Cansada de procurar o pão de queijo perfeito eu resolvi fazer o que qualquer boa mineira faria: fazer o meu próprio! 

Ficou bão demais!

INGREDIENTES:

1 kg de polvilho doce

3/4 de xícara de leite 

3/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de água

8 ovos

1 colher de sobremesa de sal

1 kg de queijo Canastra ralado (eu ralei metade e a outra metade cortei em cubos)

MODO DE PREPARO:

Ferva o óleo, a água e o leite. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal.

Despeje a mistura dos líquidos na vasilha mexendo até esfriar.

Coloque os ovos e sove bem. Acrescente 900g do queijo e misture novamente.

Enrole os pães de queijo com as mãos untadas de óleo e passe as bolinhas no que sobrou do queijo ralado (como se estivesse passando brigadeiro no granulado).

Leve ao pré aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.

Sirva com requeijão, cheddar, doce de leite, goiabada ou o que preferir!

OUVINDO Blondie - One Way Or Another NA COZINHA 

Hamburguer caseiro

Nem tem muito o que dizer do nosso amigo hamburguer. Ele é unanimidade, ele é soberano. Ele é versátil é muito gostoso. É impossível não comer até lamber os dedos.

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída de sua preferência (eu usei patinho e alcatra)

1 saquinho de sopa de cebola instantânea

1/2 xícara de ervas frescas picadas (eu usei salsinha, cebolinha, manjericão, coentro e orégano)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de mostarda

1/4 de xícara de molho inglês

1 ovo

OBS: Quem estiver com pressa pode fazer uma receita mais básica só com a carne, a sopa de cebola e o ovo.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo. Forme algumas bolinhas com a carne e amasse para formar os hambúrgueres. 

Eu dividi a receita em dez hamburgueres e ficaram bem grandes.

Aqueça uma chapa, frigideira ou grill e grelhe o hambúrguer dos dois lados. 

Esse da foto é o do marido, que gosta de carne crua mal passada. 

Sirva com salada, faça um cheese burger como o da foto ou encha de molho, bacon e o que mais der na telha!

OUVINDO Of Monsters And Men - Little Talks NA COZINHA

Maionese caseira temperada

Vocês já viram Pulp Fiction? Quem já viu deve se lembrar daquela cena em que o John Travolta explica pro Samuel L. Jackson que as pessoas em Amsterdam comem batata frita com maionese e não com katchup. No filme eles acham isso muito esquisito, mas eu sou do time da maionese também!

Toda vez que vou em alguma hamburgueria eu peço uma porção de maionese à parte, principalmente se for comer batata frita. 

Mas e se der pra fazer em casa uma maionese igual dessas lanchonetes?

INGREDIENTES:

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara de azeite

Óleo

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Bata por alguns segundos. Com o liquidificador ligado, abra a tampinha do liquidificador e comece a virar o óleo lentamente, até obter um creme firme. Acerte o sal e pronto!

OUVINDO The Who - Baba O´Riley NA COZINHA

Sopa de abóbora com shimeji

Levanta a mão quem acha mais difícil fazer dieta no inverno!  

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Comer salada nesse friozinho é osso... Por isso tô usando minha vontade de emagrecer criatividade para fazer sopas diferentes. 

Essa de hoje foi inventada no supermercado e ficou muito gostosa. Qual será a de amanhã?

INGREDIENTES:

400 g de abóbora japonesa

2 cubos de caldo de galinha

2 dentes de alho

700 ml de água

1/2 bandeja de shimeji

1/4 de xícara de vinho branco

MODO DE PREPARO:

Coloque a abóbora, o alho, o caldo de galinha e a água em uma panela. Cozinha até as abóboras ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador e vire a sopa de volta na panela.

Acrescente o shimeji e o vinho. Cozinhe em fogo baixo até os cogumelos ficarem macios.

Sirva quentinha.

OUVINDO Smashing Pumpkins - Disarm NA COZINHA

Steak tartare

Taí um prato que eu adoro! Comeria pelo menos uma vez por semana se eu pudesse.

Já tinha tentado fazer o prato uma vez mas cometi um errinho básico: mandei moer a carne e no fim virou uma pasta. Depois eu descobri que o que é feito com carne moída é o Beef Tartar, uma versão alemã do prato.

Enfim, dessa vez comprei uma peça de filé mignon e com duas facas bem afiadas, piquei a carne um pouco antes do preparo. 

INGREDIENTES:

300g de filé mignon picado na ponta da faca

1 cebola média bem picadinha (eu passei no processador)

30g de cebolinha picada bem fininha

20g de alcaparras picadas

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de páprica picante

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon 

1 gema 

50 ml de azeite extra virgem

Sal

Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva como aperitivo com torradas ou como prato principal com salada de folhas e batatas fritas.

OUVINDO Stone Temple Pilots - Interstate Love Song NA COZINHA

Cheddar Mc Melt

O Cheddar Mc Melt sempre foi meu sanduíche preferido do Mc Donald's. Mas com o tempo meu paladar evoluiu "um pouco" e enjoei daquele hamburguinho magro e sem gosto deles (me desculpem os Mc Entusiastas!).

Mesmo assim, sempre quis saber o segredo daquele molho cheio de calorias sabor! E não é que eu descobri?

INGREDIENTES:

1 cebola grande cortada em cubinhos

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de shoyu

2 potes de cheddar (daqueles tipo pote de requeijão)

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola na manteiga, até que fique bem macia. Acrescente o shoyu e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando (demora cerca de 10 minutos). Junte o cheddar e mexa bem. Sirva quente.

Mas é só isso?

Sim, vai lá fazer pra conferir e depois me conta!

OUVINDO Phillip Phillips - Home NA COZINHA

Lasanha de berinjela, ricota e funghi

Quem gosta de cozinhar geralmente acha esse papo de dieta e cozinha light um negócio muito chato.

Eu aprendi com a minha BFF Nigella que não se cozinha sem manteiga, bacon e azeite, mas a verdade é que quando a água bate na bunda depois dos 30 quando a gente amadurece temos que aprender que educação alimentar não faz mal a ninguém.

E o melhor de tudo é que dá pra fazer dieta e continuar a comer coisas muito gostosas, como essa lasanha vegetariana, sem carboidrato e com pouca gordura!

INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
400g de ricota
1 xícara de leite
3 ovos
1/2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado
50g de funghi secchi
30 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada

MODO DE PREPARO:

Ferva meio litro de água e hidrate o funghi por pelo menos 20 minutos.

Para fazer o "molho" coloque a ricota em uma tigela e amasse com uma garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem. Acrescente 1/2 xícara do parmesão, o manjericão, a pimenta do reino, uma pitada de noz moscada e acerte o sal. Misture bem e reserve.

Escorra o funghi e pique em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os cogumelos hidratados e refogue por uns dois minutinhos. Junte o vinho e deixe encorporar e reserve.

Lave as berinjelas, corte suas pontas e descarte. Corte fatias finas no sentido do comprimento descartando a primeira e a última fatia.

Aqueça uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite. Doure as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem macias.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Num refratário médio disponha uma camada de berinjela, molho de ricota e salpique com o funghi. Repita as camadas terminando com o molho e cobrindo com o restante do parmesão ralado.

Leve ao forno por 30 minutos ou até que a lasanha esteja dourada.

Coma sem culpa!!!

OUVINDO City and Colour - Thirst NA COZINHA